Evde viski yapımı hem keyifli hem de öğretici bir süreçtir. Bu yazıda, en basit ve pratik viski yapımı tarifinden başlayarak, kullanılan malzemeler, damıtma teknikleri ve yasal sınırlar hakkında detaylı bilgiler bulacaksınız. İster hazır etil alkol kullanın, ister kendi alkolünüzü üretin; bu rehber size adım adım yol gösterecek.

Evde Viski Yapımı


Evde Viski Yapımı İçin Kolay Tarif

En az iki kez distile edilmiş 420 ml %96 etil alkol ile 580 ml damıtılmış suyu karıştırarak 1 litre baz ürün elde edilir. Bu karışıma 2 ml konsantre viski kiti eklenip iyice çalkalanır. İşte size evde viski yapmanın en hızlı ve kolay yolu!

Gerekli Malzemeler

  • Etil alkol (%96, iki kez distile edilmiş)
  • Damıtılmış su
  • Viski kiti (konsantre)
  • Meşe cipsi (isteğe bağlı)
  • Şişe, ölçü kabı, enjektör gibi sarf malzemeler

Alkol Temin Yöntemlerine Göre Malzeme Listesi

Evde Üretim Durumunda

Hazır Etil Alkol Kullanımı Durumunda

  • %96 etil alkol
  • Damıtılmış su
  • Viski kiti veya meşe cipsi
  • Sarf malzemeler

Evde Viski Yapımı Ölçüleri ve Oranları

Viski yapımında kullanılan ölçüler, hedeflenen alkol derecesine ve nihai ürün miktarına göre değişir. En yaygın ölçü, 1 litre %96 etil alkol baz alınarak yapılan karışımdır. Bu oranlara göre viski kitinin miktarı da ayarlanmalıdır.

Evde Viski Yapımı Yasal mı?

4733 sayılı TAPDK kanununa göre, kişisel tüketim amacıyla yıllık 350 litreye kadar fermente içki üretmek yasaldır. Ancak distile alkol üretimi yasal değildir. Hazır etil alkol kullanarak yapılan viski, kişisel sınırlar içinde kaldığı sürece kapsam dışı sayılabilir.

4733 Sayılı TAPDK Kanunu

Etil Alkol Temini ve Kullanımı

Viski yapımında kullanılacak etil alkol ya hazır olarak temin edilir ya da evde fermantasyon ve distilasyon yoluyla üretilir. Hazır etil alkollerde denatonyum benzoat olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Gıdai kullanım için en az bir kez daha distile edilmelidir.

Distilasyon Teknikleri ve Sınıflandırma

Distilasyon işlemi metil alkolü ayırmak ve etil alkolü gıdai hale getirmek için yapılır. Sınıflandırma şu şekilde yapılır:

  • Metil Alkol (68–77°C): Ayrıştırılmalı, kesinlikle içilmemelidir.
  • Baş Alkol (78–79°C): En kıymetli etil alkol.
  • Göbek Alkol (79–80°C): Yumuşak içimli, rakı yapımında kullanılır.
  • Kuyruk Alkol (80–97°C): Kalitesi düşük, genellikle dezenfektan yapımında kullanılır.

Aktif Karbon Filtre Kullanımı

Distile edilen veya hazır alınan etil alkol, aktif karbon filtreden geçirilmelidir. Bu işlem yan ürünlerin kokularını azaltır ancak onları tamamen ayrıştırmaz.

Su Sıcaklığına Dikkat!

Viski yapımında sıcak veya kaynar su kullanmak etil alkolün buharlaşmasına neden olur. Bu da nihai ürünün alkol derecesini düşürür. Seyreltme işlemi mutlaka oda sıcaklığındaki su ile yapılmalıdır.

Evde Viski Yapımı Tehlikeli mi?

Evde viski yapımı, doğru malzemeler ve doğru yöntemlerle uygulandığında güvenli olabilir. Ancak yanlış alkol veya gıda dışı viski kitleri kullanıldığında ciddi sağlık riskleri doğurabilir.

Yanlış Alkol Tehlikesi

Metil alkol gibi içilmesi kesinlikle yasak olan alkol türleri körlük, organ yetmezliği ve ölüm gibi sonuçlara yol açabilir. Viski yapımında yalnızca gıdai etil alkol kullanılmalıdır.

Yanlış Viski Kiti Tehlikesi

Gıda kodeksine uygun olmayan viski kitleri sağlık açısından risklidir. Konsantre ve düşük dozajlı viski kitleri tercih edilmelidir. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliği bu konuda referans alınmalıdır.

Evde Viski Yapımı Püf Noktaları

Kullanılan Malzemelerin Özellikleri

  • Etil alkol: En az iki kez distile edilmiş, gıdai kalite
  • Su: Temiz, kaliteli ve tercihen damıtılmış
  • Viski kiti: Gıda katkı yönetmeliğine uygun konsantrasyonda

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı ve karışım öncesi aynı ortamda bekletilerek ısıları eşitlenmelidir.

Karışımın Sıralaması

  1. Birinci Aşama: Etil alkol ve su karıştırılarak %40 vol seviyesine seyreltilir.
  2. İkinci Aşama: Seyreltilmiş karışıma viski kiti eklenerek iyice çalkalanır.

Dinlendirme

Hazırlanan viski en az bir hafta boyunca ışık almayan, hava teması kesilmiş bir ortamda dinlendirilmelidir. Meşe parçaları veya aromatik bileşenlerle tat zenginleştirilebilir.

Şişeleme ve Muhafaza

  • Mantar tıpalı şişeler tercih edilmelidir.
  • Şişeler yatık şekilde saklanmalı, mantardan aroma geçişi sağlanmalıdır.
  • Oda sıcaklığında, ışık almayan ortamda muhafaza edilmelidir.

Ev Yapımı Viski Bozulur mu?

Doğru koşullarda saklanan viskiler bozulmaz. Ancak hava ile uzun süreli temas alkol kaybına ve bozulmaya neden olabilir.

Bekleme Süresi

  • Viski kiti ile yapılan viskiler: En az 1 hafta
  • Kitsiz viskiler (meşe cipsi ile): 1 ay – 3 yıl arası

Evde Ballı Viski Yapımı

Ballı viskiler genellikle burbon türüdür. 1 litre viskiye 3 gram bal eklenmesi yeterlidir. Bal, kit ilavesinden sonra ve dinlendirme öncesinde eklenmelidir.

Evde Chivas Viski Yapımı

Chivas tadına yakın viski elde etmek için malt ve single malt kitleri harmanlanmalıdır. Tahıldan üretilmiş etil alkol tercih edilmelidir.

Evde Doğal Viski Yapımı

Hazır kit ve alkol kullanılmadan yapılan doğal viskiler, maişe kurularak fermantasyon ve distilasyonla elde edilir. Meşe parçalarıyla dinlendirilir, ardından su ile seyreltilerek şişelenir.

Evde Jack Daniels Viski Yapımı

Jack Daniels tarzı viski için mısır kökenli etil alkol kullanılmalıdır. Damıtma, karbon filtreleme ve meşe fıçıya alma işlemi eş zamanlı yapılmalıdır. Dinlendirme sonrası seyreltilip şişelenir.

Viski Türlerine Göre Evde Yapım Teknikleri

Viski kiti kullanılarak farklı türlerde viskiler yapılabilir. Her türün kendine özgü aroma ve yapım tekniği vardır.

İrlanda Viski Yapımı

1 litre etil alkol + 1,4 litre su + 5 ml Virago Malt 01 İrlanda viski kiti ile yapılır. En az bir hafta dinlendirilmelidir.

İskoç Viski Yapımı

1 litre etil alkol + 1,4 litre su + 5 ml Virago Malt 02 İskoç viski kiti ile yapılır. En az bir hafta dinlendirilmelidir.

Malt Viski Yapımı

1 litre etil alkol + 1,4 litre su + 5 ml Virago Malt 03 malt viski kiti ile yapılır. En az bir hafta dinlendirilmelidir.

Single Malt Viski Yapımı

Single malt viskiler, fermantasyon aşamasında kurulan sumanın tek tür arpa maltından elde edilmesiyle üretilir. Malt viskilerde farklı türde arpalar kullanılabilirken, single malt viskilerde hem malzeme arpa olmalı hem de tek çeşit arpa kullanılmalıdır.

Evde Single Malt Viski Yapımı İçin Kolay Tarif

  • 1 litre en az iki kez distile edilmiş etil alkol
  • 1,4 litre damıtılmış su
  • 5 ml Virago Malt 06 single malt viski kiti

Karışım iyice çalkalanır ve oda sıcaklığında, karanlık ve hava teması olmayan bir ortamda en az bir hafta dinlendirilir. Bu yöntemle elde edilen viski, single malt karakteristiğine en yakın tada sahip olur.

Burbon Viski Yapımı

Burbon viskiler Amerikan türü viskilerdir ve ABD'de kalite standartlarına göre üretilir. Fermantasyon aşamasında kurulan sumanın en az %51’i mısırdan oluşmalıdır. Mısırın yüksek şeker oranı nedeniyle burbon viskiler diğer türlere göre daha tatlıdır.

Evde Burbon Viski Yapımı İçin Kolay Tarif

  • 1 litre en az iki kez distile edilmiş etil alkol
  • 1,4 litre damıtılmış su
  • 5 ml Virago Malt 04 burbon viski kiti

Karışım iyice çalkalanır ve oda sıcaklığında, karanlık ve hava teması olmayan bir ortamda en az bir hafta dinlendirilir. Bu yöntemle elde edilen viski, burbon viskisine yakın tat profiline sahip olur.

Bloglarımda paylaştığım güncel tarifleri instagram sayfam üzerinden de takip edebilirsiniz. Yeni kurduğumuz facebook grubumuza katılarak bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz. Bilgi paylaştıkça çoğalır!

İlginizi Çekebilir: Evde Rakı Yapımı

Tags
Daha yeni Daha eski