Viski dünyası, farklı ülkelerin gelenekleri ve üretim teknikleriyle şekillenmiş zengin bir içki kültürünü barındırır. İskoç, İrlanda, Burbon, Malt, Single Malt, İskandinav ve Uzak Doğu viskileri en çok bilinen türler arasında yer alır. Her biri kendine özgü tat profili, üretim yöntemi ve yasal standartlara sahiptir.
 |
| Viski Çeşitleri |
Viski türleri; kullanılan hammadde, distilasyon sayısı, bekletme süresi, tatlandırıcılar ve olgunlaşma koşulları gibi kriterlere göre sınıflandırılır.
İskoç Viski Çeşitleri
Bir viskinin İskoç viskisi olarak kabul edilmesi için İskoçya yasalarınca belirlenmiş bazı şartları karşılaması gerekir:
- Fermantasyonda sadece maya kullanılmalı
- Distilasyon işlemi İskoçya’da yapılmalı
- Alkol hacmen %94.8’in altında olmalı
- Fıçılar 700 litreden büyük olmamalı
- En az 3 yıl İskoçya’da olgunlaştırılmalı
- Viskiye tatlandırıcı eklenmemeli
- Alkol hacmen %40’a kadar seyreltilmeli
- Sadece karamel rengi gıda renklendiricisi kullanılmalı
Bu kurallara uymayan viskiler İskoç viskisi olarak adlandırılamaz. En bilinen alt türleri Blend ve Single Grain viskilerdir.
İskoç Blend Viski
Farklı damıtım evlerinden gelen viskilerin harmanlanmasıyla elde edilir. Hem yasal standartlara uyar hem de tat zenginliği sağlar.
İskoç Single Grain
Tek bir tahıl türünden ve tek bir damıtım evinden elde edilen viskidir. Karışım yapılmaz.
İrlanda Viski Çeşitleri
İrlanda viskisi, İrlanda’da üretilmeli ve üç kez distile edilmelidir. Maltlama sırasında yüksek ısı kullanılmadığı için İskoç viskilerine göre daha hafif ve tütsüsüz bir tada sahiptir. Yasalar gereği en az üç yıl dinlendirilmelidir.
İrlanda Tahıl Viskisi
Arpa ağırlıklı olmak üzere az miktarda buğday, çavdar ve mısır içerir. Mısır tatlılık katar.
İrlanda Harman Viskisi
Farklı damıtım evlerinden gelen viskilerin sınırsız sayıda harmanlanmasıyla elde edilir.
Malt Viski Çeşitleri
Alkolün yalnızca arpa maltı kullanılarak elde edildiği viskilerdir. Başka hammaddeler kullanılırsa malt viski statüsünü kaybeder.
Single Malt Viski Çeşitleri
Tek bir damıtım evinde, yalnızca arpa kullanılarak üretilen viskilerdir. Karışım yapılmaz.
İskandinav Viski Çeşitleri
Patates gibi tahıl dışı hammaddelerle üretilebilir. Aquavit gibi aromalı türleri bulunur. Aquavit, ardıçla tatlandırılmış geleneksel bir İskandinav içkisidir.
Burbon Viski Çeşitleri
Amerikan viskisi olarak bilinir. Mısır oranı %50’nin üzerinde olmalıdır. Beyaz meşe fıçılarda, içi yakılarak olgunlaştırılır. Şekerli tat ve kırmızımsı renk karakteristiktir.
Uzak Doğu Viski Çeşitleri
Özellikle Japon viskileri öne çıkar. Malt, single malt ve harman türleri bulunur. Meşe fıçı zorunluluğu yoktur; “ahşap fıçı” yeterlidir.
Sonuç
Viski çeşitleri, üretim teknikleri ve coğrafi özellikleriyle birbirinden ayrılır. Her türün kendine özgü bir hikayesi ve tadı vardır. Damak zevkinize uygun viskiyi keşfetmek için bu çeşitleri tanımak ilk adımdır.
İlginizi Çekebilir: Evde Viski Yapımı