Evde bira yapımı, bira kiti kullanarak evde bira yapımının tüm aşamalarını detaylıca ele alıyoruz: maişe hazırlama, fermantasyon, sifonlama, şişeleme, gazlanma ve dinlendirme. Her adımda dikkat edilmesi gereken püf noktalarıyla birlikte, kendi biranızı üretmenin tadını çıkaracaksınız.
 |
| Evde Bira Yapımı |
Not: Bu içerik, arpa ile değil, hazır bira kitiyle yapılan ev tipi bira üretimini kapsamaktadır.
En Kritik Aşama: Hijyen
Evde bira yapımında başarının anahtarı hijyendir. Tıpkı şarap gibi, bira da fermente içkiler sınıfına girer ve distile edilmeden doğrudan tüketilir. Bu nedenle, fermantasyon sürecinde hijyen eksikliği ciddi sağlık riskleri doğurabilir.
- Tüm ekipmanlar (fermantasyon kabı, şişeler, hortum, filtre vs.) önce temizlenmeli, ardından %96’lık etil alkol ile dezenfekte edilmelidir.
- Yeni alınan ekipmanlar bile doğrudan kullanılmamalı; mutlaka hijyen işleminden geçirilmelidir.
- Şişeler yıkandıktan sonra kurutulmalı ve tekrar etil alkolle çalkalanmalıdır.
Gerekli Malzemeler
| Malzeme | Açıklama |
|---|---|
| Bira Kiti | Ana bileşen |
| Bira Mayası | Fermantasyon için |
| Fermantasyon Ünitesi | Karışımın tutulduğu kap |
| Hava Kilidi | Gaz çıkışını kontrol eder |
| Toz Şeker (1 kg) | Alkol ve gazlanma için |
| Damacana Su | Temiz içme suyu |
| Şişe | Son ürünün saklanması için |
| Hortum + Oklava | Sifonlama işlemi için |
1. Aşama: Maişe Hazırlama
- Bira kitini sıcak su dolu bir leğende 5 dakika bekletin.
- Kit akışkan hale gelince fermantasyon kabına dökün.
- Kavanozda kalan kitin tamamını almak için sıcak su ekleyin.
- Ayrı bir kapta 1 kg toz şekeri 1 litre sıcak suda eritin.
- Şekerli suyu fermantasyon kabına ekleyin ve toplam hacmi 23–25 litreye tamamlayın.
- Karışımın sıcaklığı yaklaşık 30°C olacaktır. 19–21°C’ye düşene kadar bekleyin.
- Bira mayasını serpin, kapağı kapatın ve hava kilidini takın.
2. Aşama: Fermantasyon
Fermantasyon süreci yaklaşık 10–15 gün sürer.
- İdeal sıcaklık: 19–21°C
- Hava kilidinden kabarcıklar çıkmaya başladığında maya çalışıyor demektir.
- Süreç boyunca kabı hareket ettirmeyin, açmayın, ilave yapmayın.
- Kabarcık çıkışı durduğunda fermantasyon tamamlanmıştır.
3. Aşama: Sifonlama
Sifonlama, birayı dipteki tortudan ayırarak şişelemeye hazırlama işlemidir.
Nasıl yapılır:
- Hortum ve oklavayı birbirine bağlayın.
- Oklava hortumdan 1 cm ileri çıkmalı; böylece hortum tabana değmez.
- Bira, tortu karışmadan aktarılır.
4. Aşama: Şişeleme
- Şişeleri tamamen doldurmayın; biraz boşluk bırakın.
- Her şişeye 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin.
- Kapakları kapatın ve gazlanma sürecine geçin.
5. Aşama: Gazlanma
Evde bira yapımında gazlanma, şişe içindeki mayanın şekeri fermente etmesiyle gerçekleşir.
Süre: Yaklaşık 1 hafta
Sonuç: Köpüklü ve canlı bir bira
6. Aşama: Dinlendirme
Gazlanma sonrası şişeleri buzdolabına alın.
Dinlenme süresi: 3 gün – 1 hafta
Sonuç: Berrak, köpüklü ve hacmen %5–7 alkol içeren ev yapımı bira
Son Not
Evde bira yapımı sabır ve hijyen gerektiren bir süreçtir ama sonunda kendi el emeğinizle ürettiğiniz birayı yudumlamak paha biçilemez. Bloglarımda paylaştığım güncel tarifleri instagram sayfam üzerinden de takip edebilirsiniz. Yeni kurduğumuz facebook grubumuza katılarak bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz. Bilgi paylaştıkça çoğalır!
İlginizi Çekebilir: Evde Viski Yapımı